人日食物之——七菜羹

七菜羹是农历新年时的贺年食物之一，多于人日食用。

七菜羹以借七种蔬菜为一家带来好兆头。吃时必须吃清，不可有剩余或倒掉，以免“福气”被倒掉。

七菜羹所用的蔬菜并没有一定限制，用料视乎煮法而定。七菜羹主要有两种吃法，分别为咸的吃法和甜的吃法。

咸的吃法采用的蔬菜分别有白萝卜、芥兰、菜心、大芥菜、春菜、大蒜、芹菜。煮时把各种蔬菜放进高汤煮成，也有加入猪肉和虾米调味。

甜的吃法则采用大菜、香菜、芹菜、芥兰等素食蔬菜。先将蔬菜爆香，再加入酱油和糖调味。

不同的蔬菜有着不同的含义，芹菜代表勤劳、大蒜代表会算钱、葱代表聪明、韭菜代表天长地久、芫荽代表缘分、大芥菜代表新春发财等。

有些地方以七菜粥代替七菜羹，而马来西亚和新加坡则以七菜鱼生代替七菜羹。