人日食物之——七彩鱼生

七彩鱼生，又称捞起鱼生，简称捞鱼生或捞生，是马来西亚以及新加坡华人农历新年时的贺年食物，多于人日食用。

七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头，而捞生这名称更有风生水起和越捞越旺的意头。

七彩鱼生原自粤菜中的捞鱼生，是新加坡1960年代的四位名厨为了增加餐馆收入所研发的贺年事物。这四位名厨分别是谭锐佳、冼良、许国威、刘育培，当时在新加坡被称为“四大天王”。

由于粤菜中的捞鱼生用料简单、颜色单调，于是这四位名厨加了生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、酸梅膏加桔子汁调成的金黄色酱料，使捞鱼生除了白色与黄色外还多了红色、绿色、金黄色，变得七彩缤纷、喜气洋洋。

七彩鱼生近似九江鱼生，但酱料不同。材料包括有鱼生、生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、姜丝、花生碎等。酱料以酸梅膏加桔子汁添糖水调成。

做法首先将各种材料逐一加到碟上，每加一样材料都要说一句吉祥话。当所有材料加好后，围桌的所有人就拿起筷子，把所有的材料捞在一起，口中同时说“捞起、捞起”。当材料拌匀后便可食用。